Bí quyết luộc gà ngon hết ý đón Tết Ất Mùi 2015
Gà luộc là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ thắp hương dịp Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà để có món gà luộc đẹp mắt và ngon miệng.
Gà luộc là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ thắp hương dịp Tết cổ truyền của người Việt. (Ảnh minh họa)
Chọn gà
Với món luộc, chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi.
Nguyên liệu để luộc gà:
– Gà ta: 1 con
– Gừng: 1 củ
– Muối
– Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt.
Các bước luộc gà:
Bước 1: Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các gia vị luộc bao gồm 3 cọng hành hoa rửa sạch, buộc túm gọn, đập dập 1 mẩu gừng.
Bước 2: Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cùng chút muối vào nồi luộc gà.
Lưu ý:
– Để tránh tình trạng gà luộc da bị rách hoặc bên ngoài chín mà bên trong còn máu đỏ thì nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu rồi bắc lên luộc, không nên đợi nước sôi mới cho gà vào.
– Khi luộc, để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.
Khi luộc, để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà. (Ảnh minh họa)
Bước 3: Luộc nhỏ lửa
Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.
Thời gian luộc: Tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Trung bình luộc gà mất khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì có thể luộc lửa nhỏ liu riu khoảng 45 – 60 phút.
Bước 4: Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn vớt gà ra cho ráo nước.
Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu thì sau khi vớt ra, bạn nên nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn.
Thiệp xuân đẹp gửi tặng người thân
Những bức thiệp gửi gắm bao nhiều tình cảm và những lời chúc tốt đẹp và những lời chúc tốt đẹp tự lâu nay đã chở thành văn hóa của người Việt.
Không khí chuẩn bị tết đang bao trùm trên mọi nẻo đường của dải đất hình chữ S và chúng ta hãy dành cho người thân yêu của mình những Thiệp xuân đẹp gửi tặng người thân ấn tượng và ý nghĩa nhất.
Xuân này con không về – Duy Khánh
Con biết bây giờ mẹ chờ tin con
khi thấy mai đào nở vàng bên nương
Năm trước con hẹn đầu xuân sẽ về
nay én bay đầy trước ngõ
mà tin con vẫn xa ngàn xa
ôi nhớ xuân nào thuở trời yên vui
nghe pháo giao thừa rộn ràng nơi nơi
bên mái tranh nghèo ngồi quanh bếp hồng
trông bánh chưng ngồi chờ sáng
đỏ hây hây những đôi má đào
Nếu con không về chắc mẹ buồn lắm,
mái tranh nghèo không người sửa sang
Khu vườn thiếu hoa đào mừng xuân
Đàn trẻ thơ ngây chờ mong
anh trai sẽ đem về cho tà áo mới
ba ngày xuân đi khoe phố phường
Con biết bây giờ mẹ chờ em trông
nhưng nếu con về bạn bè thương mong
bao lứa trai cùng chào xuân chiến trường
không lẽ riêng mình êm ấm
Mẹ ơi con xuân này vắng nhà
Mẹ thương con xin đợi ngày mai…
Săn lùng quà Tết hình dê “độc” lạ
Dê phong thuỷ mạ vàng, cây cảnh, trang sức, tiền có họa tiết hình dê… là những mặt hàng hút khách dịp Tết Ất Mùi khi đang được các đại gia săn lùng để chơi Tết hay dùng làm quà biếu.
Dê phong thuỷ mạ vàng
Với tiêu chí “độc”, lạ và vật liệu đắt tiền, linh vật hình dê mạ vàng được bày bán giá cao nhất tới 500 triệu đồng, thấp nhất cũng vài chục triệu đồng, tùy kích cỡ.
Bộ Tam Dương (3 con dê) mạ bằng vàng thật được biết đến như hình ảnh của bộ ba linh vật dê đứng trên đỉnh núi đá mang hàm ý biểu tượng cho tài lộc đến bất ngờ, công việc thuận lợi, phát triển, hợp tuổi tác.
Cây cảnh hình dê
Ngoài sản phẩm chủ lực là kiểng hình con dê, tết Nguyên đán năm nay cơ sở Năm Công còn sản xuất kiểng hình con rồng, bình trà, bình bông, cây đàn, bộ 12 con giáp, hình trái tim, nai, hươu, trâu… với giá từ vài triệu đồng đến hơn 30 triệu đồng/cặp. Trong đó, đắt nhất là kiểng hình rồng vì tốn rất nhiều công, khung sắt và nhánh gừa.
Trang sức hình dê
Tiền có họa tiết hình dê
Phật thủ ‘nghìn tay’ giá bạc triệu ở Hà Nội
Vườn Phật thủ “nghìn tay” ở xã Tiền Yên (Hà Nội) với hàng chục quả hội tụ đủ các yếu tố “Thịnh – Suy – Vi – Thái” và ngón tay cuối cùng lại nằm ở chữ Thịnh.
Anh Tạ Đăng Thưởng, thôn Yên Thái, xã Tiền Yên (Hoài Đức, Hà Nội) khoe những quả Phật Thủ hội tụ đủ các yếu tố: “Thịnh – Suy – Vy – Thái) và đều “chốt” bằng chữ… Thịnh quý giá.
Từ xưa Phật thủ đã được các thầy lang dùng như một vị thuốc với nhiều công dụng khác nhau. Ngày nay Phật thủ vẫn được dùng để bào chế các vị, bài thuốc, nhưng cũng như chính cái tên của nó mà Phật thủ đã trở thành một thứ quả thờ mang đậm tín ngưỡng phồn thịnh trong thuyết… “ngũ quả”.
Đắc Sở được xem là nơi tập trung nhiều quả phật thủ có giá cao nhất cả nước. Dịp cận Tết là giai đoạn thu hoạch chính của loại cây này, hàng ngày có rất nhiều người đến đây mua phật thủ và vận chuyển đi khắp cả nước.
Những năm gần đây, Đắc Sở được coi là nơi sản sinh ra những quả phật thủ có giá cao nhất cả nước. Hình dáng của trái phật thủ khiến người ta liên tưởng đến bàn tay của Đức Phật.
Trái phật thủ với hình dáng đẹp mắt này cũng như những trái phật thủ khác mang trong mình ý nghĩa tâm linh sâu sắc và thường được dùng để bày mâm ngũ quả ngày Tết cổ truyền.
Những trái phật thủ có dáng đẹp, ngón to bung xòe, nhiều tầng như thế này được dân lái buôn và nhiều người chơi tìm về tận vườn đặt tiền trước từ nhiều tháng trước Tết.
Đôi Phật thủ này không chỉ hội tụ đủ các yếu tố: “Thịnh – Suy – Vy – Thái” mà còn rất đẹp về thẩm mỹ.
Người ta thờ Phật thủ với mong muốn gia đình gặp nhiều may mắn trong năm mới, phồn thịnh về của cải, sức khỏe… Tuy nhiên, chơi Phật thủ cũng rất công phu và có “luật” của nó. Quả càng to, ngón tay của Phật thủ càng nhiều, dài, móng nhọn thì càng có giá trị.
Những trái phật thủ đẹp mắt, mang lại may mắn cho các gia đình dịp đầu năm mới được kết tinh từ phù sa ngọt mát, từ sự chịu thương chịu khó, từ tình yêu đất, yêu cây của người dân nơi đây. Mối duyên lành giữa đất và cây đã, đang và sẽ mang lại những mùa xuân sung túc, bình yên cho Đắc Sở. Những “giọt ngọc” tinh khiết đọng long lanh trên đầu ngón tay Phật thủ.
Chị Nguyễn Thị Thu, thôn Yên Thái, xã Tiền Yên, Hoài Đức, Hà Nội nâng niu, chăm chút những quả Phật thủ trị giá cả triệu đồng.
Lạc vào “vương quốc” phật thủ… “nghìn tay”.
Song Phật thủ có giá trị cả về mặt ý nghĩa tâm linh, cũng như thẩm mỹ phải là quả to, tay dài, móng nhọn, số ngón phải đạt trên 20 ngón trở lên và đặc biệt ngón cuối cùng phải nằm ở chữ… “Thịnh”, theo cách đếm: “Thịnh – Suy – Vi – Thái”.
Nhưng không phải lúc nào cũng tìm được Phật thủ có đầy đủ các yếu tố trên, có khi cả vườn hàng nghìn quả chỉ chọn được vài quả hoặc không quả nào. Với những quả Phật thủ hội tụ đủ các yếu tố “âm dương ngũ hành” này, thì giá có khi lên đến vài triệu đồng, tùy theo khách chơi.
Càng già, chín Phật thủ càng ngả dần sang màu vàng, màu của giàu sang, phú quý.
Ý nghĩa mâm ngũ quả ngày Tết
Ngày Tết, cho dù ở thành thị hay thôn quê, giàu sang hay nghèo khó, trên bàn thờ tổ tiên hoặc trên bàn tiếp khách, hầu như nhà nào cũng trưng một mâm ngũ quả, và cố thể hiện sao cho vừa đẹp mắt vừa hàm ý những điều ước nguyện của gia chủ.
Mâm ngũ quả có ý nghĩa gì
Gọi là ngũ quả nhưng thật ra chẳng ai rõ quy định là những loại quả gì mà tùy từng địa phương với đặc trưng về khí hậu, sản vật và quan niệm riêng mà người ta chọn ra các loại quả khác nhau để bày mâm ngũ quả
Gọi là ngũ quả nhưng thật ra chẳng ai rõ quy định là những loại quả gì mà tùy từng địa phương với đặc trưng về khí hậu, sản vật và quan niệm riêng mà người ta chọn ra các loại quả khác nhau để bày mâm ngũ quả.
uy nhiên, dù là loại quả gì, mâm ngũ quả vẫn mang một ý nghĩa chung: dâng cúng tổ tiên thể hiện lòng hiếu thảo và ước mong những điều tốt lành trong gia sự. Mỗi loại quả đều có mùi vị, màu sắc riêng và cũng mang những ý nghĩa nhất định.
Nếu căn cứ theo màu sắc trong triết lý phương Đông thì mâm ngũ quả phải có 5 loại quả với 5 màu khác nhau:
Đầu tiên là chuối xanh – ứng với mùa Xuân (hành mộc). Nải chuối như bàn tay ngửa, hứng lấy những gì tinh túy nhất của mùa Xuân để đọng thành quả ngọt; nó còn có ý nghĩa che chở, bảo bọc.
Thứ hai là quả Phật thủ màu vàng – tượng trưng hành thổ nên được đặt ở giữa, trong lòng nải chuối. Phật thủ là loại quả có mười cánh múi chụm lên như 10 ngón tay nên dân gian gọi là tay Phật. Phật thủ được trưng lên bàn thờ với niềm cầu mong được bàn tay Phật trời ban phúc lộc. Nếu không tìm được Phật thủ, có thể thay bằng quả bưởi chín vàng, cũng mang ý nghĩa tương tự.
Mâm ngũ quả làm cho quang cảnh Tết và không gian thờ cúng thêm ấm áp, rực rỡ mà hài hòa; thể hiện sinh động ý nghĩa triết học-tín ngưỡng-thẩm mỹ, đồng thời cũng chứa đựng ước vọng của con người.
Tuy mỗi miền mỗi khác, nhưng tựu trung, mâm ngũ quả trên bàn thờ ngày Tết vẫn là nơi hội tụ của hồn quả, hương cây, của nếp văn hóa dân tộc và của ý nguyện cầu hòa, an, đủ của người dân Việt.
Nếu như ở miền Bắc, hầu như tất cả các loại quả đều có thể bày lên bàn thờ, kể cả quả ớt mang vị cay đắng, miễn sao mâm ngũ quả trông đẹp mắt là được; thì người miền Nam lại có sự kiêng cữ. Mâm ngũ quả của người miền Nam không bao giờ có chuối, vì loại quả này tên gọi có âm giống từ “chúi” thể hiện sự nguy khó. Quả cam cũng không được có mặt trong mâm ngũ quả ngày Tết, vì câu “quýt làm cam chịu.”
Do trái cây ngày càng nhiều, loại nào cũng ngon, bổ nên để thể hiện cao nhất lòng hiếu thảo đối với tổ tiên, đồng thời cũng nhằm thể hiển tính trình bày mỹ thuật trong con mắt thẩm mỹ độc đáo của nhân dân, nên mâm ngũ quả ngày càng phong phú hơn, và người ta cũng không câu kệ cứng nhắc “ngũ quả” nữa mà có thể là bát, cửu, thập quả. Nhiều hơn, nhưng người ta vẫn gọi là “mâm ngũ quả” và, dù đựng trong đĩa cũng vẫn gọi theo xưa là “mâm.” Bởi đó là một “sản phẩm văn hóa” đã xác lập trong quá trình lịch sử lâu dài, được khuôn đúc theo quan niệm về “bộ ngũ hoàn hảo.”
Chưng bày mâm ngũ quả trên bàn thờ của gia đình trong những ngày Tết mang ý nghĩa giữ gìn bản sắc văn hóa độc đáo của dân Việt. Chính vì vậy, người dân Việt dù ở phương trời nào, đến ngày Tết cổ truyền vẫn không bỏ qua tục lệ này, như một sự nhắc nhở, cho bản thân và cho con cháu, về cội nguồn của mình.
Ý nghĩa của một vài loại hoa quả thường được bày trên mâm ngũ quả:
– Lê (hay mật phụ), ngọt thanh ngụ ý việc gì cũng trơn tru, suôn sẻ |
Nhạc Xuân Remix 2015 -Chào Xuân 2015- Happy New Year 2015
Chúc mứng năm mới với bộ hình nền năm mới chủ đề Dê
Những câu đối tết xuân 2015 hay treo nhà
Những Câu Đối Tết Hay Nhất Xuân Ất Mùi 2015. Câu đối Tết là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt Nam mỗi dịp Tết đến xuân về.
Phong tục ngày tết người Việt Nam thì nhiều điều thú vị nhưng xét về nho nhã, thanh tao nhất phải là chơi câu đối đỏ. Thú chơi nho nhã này được xét vào bậc chính tổng bởi có nhiều thang bậc tạo nên một tác phẩm. Nào là câu phú trong vế đối, nét chữ, loại mực, chất liệu làm nên tranh đối…
Ngày Xuân Hạnh Phúc Bình An Đến
Năm Mới Vinh Hoa Phú Quý Về.
Già Trẻ Gái Trai Đều Khoái Tết
Cỏ Cây Hoa Lá Cũng Mừng Xuân.
Xuân Đáo Bình An Tài Lợi Tiến
Mai Khai Phú Quý Lộc Quyền Lai.
Tu Thât Tích Đức Mở Rộng Lòng Sống Sao Cho Đang Sống
Phúc Lộc Bình An Tràn Muôn Lối Xuân Mãi Vẫn Là Xuân.
Chúc Tết Đến Trăm Điều Như Ý
Mừng Xuân Sang Vạn Sự Thành Công
Ngào Ngạt Mùi Hương, Dẫu Tại Đất Người, Không Mất Gốc
Lung Linh Ánh Lửa, Dù Xa Quê Cũ, Chẳng Quên Nguồn
Xuân Tha Hương Sầu Thương Về Quê Mẹ
Tết Xa Nhà Buồn Bã Nhớ Quê Cha.
Ngoài ra bạn có thể tìm thấy rất nhiều câu đối ngày tết hay khác:
Lộc biếc, mai vàng, xuân hạnh phúc
Đời vui, sức khoẻ, tết an khang
Trời thêm tuổi mới, người thêm thọ
Xuân khắp dương gian, phúc khắp nhà
Già trẻ gái trai đều khoái Tết
Cỏ cây hoa lá cũng mừng xuân
Tết trong nhà, Tết ra ngoài phố
Lộc trên trời, lộc xuống nhân gian
Xuân sang cội phúc sinh nhành lộc
Tết về cây đức trổ thêm hoa
Mai vàng nở rộ mừng năm mới
Đào hồng khoe sắc đón xuân sang
Cạn ly mừng năm qua đắc lộc
Nâng cốc chúc năm mới phát tài
Tối Ba mươi đá thằng Bần khỏi cửa
Sáng mồng một nghênh ông Phúc vào nhà
Xuân an khang đức tài như ý
Niên thịnh vượng phúc thọ vô biên
Xuân đáo bình an tài lợi tiến
Mai khai phú quý lộc quyền lai
Chúc Tết đến trăm điều như ý
Mừng xuân sang vạn sự thành công
Tăng phúc tăng quyền tăng phú quý
Tấn tài tấn lộc tấn vinh hoa
Xuân sang hạnh phúc bình an đến
Tết tới vinh hoa phú quý về
Tân niên tân phúc tân phú quý
Tấn tài tấn lộc tấn bình an
Ngoài ngõ mừng xuân nghênh phúc lộc
Trong nhà vui Tết đón bình an
Trai gái cười vui mừng đón Tết
Trẻ già hoan hỉ đón xuân sang
Tết đến gia đình vui sum họp
Xuân về con cháu hưởng bình an