‘Vạn sự như ý’, ‘Phúc Lộc Thọ’ hay ‘Xuân Ất Mùi 2015’… là những câu chúc xuất hiện trong những chiếc bánh tét rất độc đáo xuất hiện trên thị trường dịp gần Tết Ất Mùi.
Chị Nguyễn Thị Khánh Phương (P.Bình Thọ, Q.Thủ Đức, TP.HCM), người đã sáng tạo ra loại bánh tét độc đáo này cho biết, bên cạnh những lời chúc được viết trên giấy, lịch… thì hình thức “viết” chữ lên bánh tét này sẽ độc đáo và ý nghĩa hơn rất nhiều.Chị Phương đã rao bán bánh trên các trang mạng cách đây hơn 1 tháng và đã thu hút được rất đông người hỏi mua. Mỗi chiếc bánh giá 600.000 đồng (1,2 triệu/cặp), hạn sử dụng từ 7 – 10 ngày. Theo chị Phương khách hàng đa số là những cá nhân, doanh nghiệp ở TP.HCM, Bình Dương, An Giang đặt mua để làm quà biếu.Mặc dù mới làm bán được 1 tháng nhưng bà Phương cho biết đã có gần 100 đòn bánh tét đến tay người tiêu dùng và hiện nay đã có rất nhiều khách hàng tại Tp. HCM và các tỉnh lân cận đặt mua đòn bánh tét cắt ra chữ dùng để biếu tặng trong dịp tết trong dịp tết Ất Mùi 2015.Bánh tét của chị Phương tuy vẫn giống về hình thức với loại bánh thông thường (được gói bằng lá chuối) nhưng về độ dài cân nặng thì có chút khác biệt. Bánh hình trụ tròn, chiều dài trung bình 16cm, nặng khoảng 1kg, trong mỗi chiếc được khéo léo sắp xếp các chữ cái. Mỗi cặp bánh sẽ mang 2 câu chúc đối xứng nhau. Khi cắt bánh tét ra từng khoanh nhỏ, bên trong mỗi khoanh sẽ có chữ hiện ra.Các thành phần nguyên liệu chính của bánh cũng không khác gì mấy so với bánh tét thông thường, cũng làm từ nếp, đậu xanh, thịt mỡ, lá cẩm, dứa, gấc. Nhưng theo chị Phương hương vị mỗi nơi mỗi khác, tùy theo từng vùng nên việc gói bánh sẽ có gia vị khác nhau. “Riêng bánh tét này tôi cho thêm những hương vị truyền thống ở vùng đất Trà Vinh quê tôi như: trứng muối, lạp xưởng, thịt ba rọi”, chị Phương chia sẻ thêmChị Phương chia sẻ, ngày xưa được bà nội dạy cho gói, mà nội tôi ghép lại thành được một kí tự. Nhưng lên Sài Gòn thấy người ta chỉ làm được có một chữ nên từ đó mình mới nảy sinh ý định và quyết tâm làm bằng được, để nhiều người biết về đòn bánh tét mang đậm chất miền quê miệt vườn Trà Vinh.Chị Phương nói để làm ra được đòn bánh tét độc đáo này phải mất rất nhiều thời gian. “Để làm được bánh tôi phải nhờ những người thợ có có kinh nghiệm lâu năm ở Trà Vinh. Lúc làm phải cẩn thận vì nếu không chữ sẽ bị lồi lõm và không chắc chắn. Từ lúc gói bánh cho đến lúc nấu tốn ít nhất cũng phải 12 tiếng đồng hồ. Vì vậy việc làm một chiếc bánh có chữ này tốn công bằng làm 30 chiếc bánh bình thường”, chị mô tả.Dự định Tết Nguyên đán sắp tới này gia đình chị Phương bán ra thị trường khoảng 100 cặp bánh với nhiều câu chúc ý nghĩa. “Đặc biệt, nếu khách có yêu cầu bất cứ chữ gì trên bánh mà mình thích thì gia đình đều có thể đáp ứng”, chị Phương chia sẻNói về quá trình làm thành công đòn bánh tét đầu tiên, chị Phương tâm sự với giọng vui buồn lẫn lộn. Chị nói: “Phải kiên nhẫn mới làm được, lúc đầu làm hoài mà không thành, sau tôi còn phải lấy giấy cắt dán, nặn bột đánh dấu làm nháp không biết bao nhiêu lần rồi mới thành công được”.Những câu chúc như: Vạn sự như ý, Chúc mừng năm mới, An khang thịnh vượng, Happy New Year, xuân Ất Mùi 2015… tùy theo ý muốn mà người mua yêu cầu gửi tặng đến người thân, bạn bè
Nguyên liệu để làm ra đòn bánh tét cắt ra chữ gồm gạo nếp được lựa chọn là nếp dẻo ngâm rồi vo thật sạch. Đậu xanh đãi vỏ, hấp chín rồi cho vô cối giã, chừng nào thật nhuyễn mới thôi ngoài ra còn có thêm lạp xưởng, tôm khô, thịt heo, trứng muối tùy theo yêu cầu của khách hàng. Lá cẩm, lá ngót được nấu lên để lấy nước nhuộm màu nếp, gấc chín cho vào để bánh có màu tạo ra màu sắc và hương thơm đặc trưng cho món bánh tét. Cũng theo chị Phương để có được đòn bánh ngon, dẻo, cắt ra chữ người làm phải tỉ mỉ, khéo léo trong từng công đoạn, nếu sơ suất thì sẽ bị lỗi (khoanh có chữ, khoanh không hoặc nhân bên trong chỗ lồi, chỗ lõm). Bánh được nấu trong vòng 10 tiếng đồng hồ mà phải nhỏ lửa thì mới chín đều. Hiện tại 1 cặp (2 đòn bánh tét) có trọng lượng 2kg, dài 16cm được chị Phương bán với giá 600.000 đồng, mỗi khoanh bánh tét là một chữ cái riêng, một cặp bánh chứa một bộ chữ chúc xuân khác nhau. Khách hàng có thể sử dụng đòn bánh với thời hạn từ 7 – 10 ngày. Để làm được 1 đòn bánh tét xong hoàn chỉnh chị Phương phải mất 2 tiếng đồng hồ, 10 tiếng nấu bánh (trong khi đó cũng bằng này thời gian có thể làm được 30 đòn bánh tét thông thường).
