Tag Archives: tết cổ truyền

Những món ăn để trong ngày Tết Đoan Ngọ

Tết Đoan Ngọ là một trong những ngày Tết cổ truyền của Việt Nam.Cứ đến ngày này, các gia đình lại chuẩn bị những món ăn, hoa quả, bánh trái và thịt vịt là món ăn truyền thống không thể thiếu trong trong ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5.

banh-u-nuoc-tro1-
Bánh tro là món ăn truyền thống trong dịp Tết Đoan Ngọ ở Nam Trung Bộ và Nam Bộ Việt Nam và một số nơi của Miền Bắc.
Tết Đoan Ngọ
Bánh tro có nhiều tên và hình dáng khác nhau như bánh ú, bánh gio, bánh âm và có vài biến thể khác nhau theo điệu phương. Bánh tro (gio) được bán nhiều nhất trong ngày Tết Đoan Ngọ bởi người ta luôn tin rằng khi ăn bánh tro, cũng như hoa quả và rượu nếp vào ngày này, bệnh tật trong người sẽ tiêu tan hết.
Tết Đoan Ngọ
Bánh gio của người miền Bắc thường không có nhân và được chấm với đường hoặc mật ong, mật mía.
Còn bánh ú tro của người miền Nam Trung Bộ trở vào thi có nhân ngọt (thường là đậu đỗ trộn đường nặn tròn hoặc nhân mặn có thêm thịt heo phía trong).
Còn bánh ú tro của người miền Nam Trung Bộ trở vào thi có nhân ngọt (thường là đậu đỗ trộn đường nặn tròn hoặc nhân mặn có thêm thịt heo phía trong).
Tết Đoan Ngọ
Chè trôi nước không chỉ là món chè truyền thống trong ngày 3/3 âm lịch, mà nó còn là món ăn được yêu thích vào ngày Tết Đoan ngọ. Từng viên chè tròn làm bằng bột nếp trắng, bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùng với nước cốt dừa rất hấp dẫn.
Tết Đoan Ngọ
Cũng như bánh tro, cơm rượu nếp được bán rất nhiều trong Tết Đoan Ngọ. Người ta tin rằng, ăn rượu nếp (nhất là lúc bụng còn đang đói) sẽ làm cho các loại “sâu bọ” trong người “say” mà chết đi.Theo truyền thống của từng miền, vào ngày này, ngoài hoa quả, những món ăn cũng khác nhau. Tại Hà Nội và một số vùng của miền Bắc ngày này, rượu nếp, đặc biệt là rượu nếp cẩm, là món không thể thiếu. Người ta cho rằng, bộ phận tiêu hoá của con người thường có các loại ký sinh gây hại và chúng nằm sâu trong bụng nên không phải lúc nào cũng diệt được. Duy có ngày mồng 5/5 (âm lịch), các loại ký sinh này thường ngoi lên, con người có thể ăn thức ăn, hoa quả vị chua, chát và nhất là rượu nếp, có thể loại bỏ chúng.
Tết Đoan Ngọ
Không như cơm rượu của miền Bắc thường rời, cơm rượu miền Trung ép thành từng khối thì cơm rượu miền Nam được vo thành viên tròn. Bạn nhớ đừng tham cái vị ngọt lử của nếp mà ăn nhiều kẻo mình lại… say trước sâu
Tết Đoan Ngọ
Thịt vịt là món ăn truyền thống không thể thiếu trong trong ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5.
Tết Đoan Ngọ
Thường thì người ta kiêng ăn thịt vịt vào đầu tháng. Tuy nhiên, tới dịp tết Đoan ngọ, thịt vịt lại vô cùng đắt hàng. Theo kinh nghiệm của ông cha, sở dĩ thịt vịt được ưa chuộng là do vào tháng 5 Âm lịch, tiết trời oi bức, cơ thể người thường bị một số bệnh về thời tiết. Vịt là con vật sống dưới nước, có tính hàn, ăn vào sẽ giúp cơ thể mát mẻ, bổ dưỡng, cân bằng âm dương.
Tết Đoan Ngọ
Hoa quả được chọn để cúng và ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ chủ yếu là các loại quả mùa hè, tươi ngon và có vị chua chua, thơm nức. Đó là những trái mận, đào, vải, chôm chôm, xoài, dưa hấu, đặc biệt là mận và vải. Nếu thiếu đi những thứ hoa quả này thì Tết Đoan Ngọ sẽ mất đi nhiều ý nghĩa.

Hương vị ẩm thực Tết đặc trưng của 3 miền

Với sự đa dạng và phong phú về các món ăn, mỗi miền lại đem đến một hương vị ẩm thực đặc sắc riêng biệt, cùng trải nghiệm với nền ẩm thực của 3 miền tổ quốc.

mam-co-ngay-Tet-mien-Nam

Cầu kì như ẩm thực miền Bắc

Banh chungBánh chưng

Khi nhắc đến những món ăn ngày Tết ở miền Bắc ta không thể không nhắc đến bánh chưng. Với nguyên liệu chính là gạo nếp, đỗ xanh, thịt mỡ và lá dong, bánh chưng là loại bánh có lịch sử lâu đời và có vị trí đặc biệt trong tâm thức cộng đồng người Việt. Cảnh tượng gia đình quây quần bên bếp lửa bập bùng canh nồi bánh chưng làm cho không khí ngày Tết Việt vẫn cứ luôn rộn ràng, dù đời sống có biến đổi thế nào đi chăng nữa… Bánh chưng thường được đặt cùng dưa hành trên mâm cơm ngày Tết.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtThịt đông là món ăn độc đáo của người miền Bắc

Thịt đông là một món ăn quen thuộc, đặc trưng của miền Bắc trong những ngày mùa đông và trong dịp Tết. Thịt đông có nguyên liệu chủ yếu là thịt lợn, đặc biệt là thịt chân giò, các gia vị cần chú ý là mộc nhĩ và hạt tiêu. Ngoài ra còn có bì lợn và có thể có sương đông (rau câu). Đây là món ăn nguội, lạnh, ăn với cơm nóng, khi ăn sẽ có cảm giác mát ở đầu lưỡi. Ăn thịt đông cùng với bánh chưng thêm dưa hành là đủ cảm nhận được hương vị của ngày Tết miền Bắc.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtXôi gấc xuất hiện trong mâm cỗ Tết tượng trưng cho sự may mắn

Xôi gấc cũng là một món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ Tết miền Bắc. Ngay từ đầu tháng Chạp, khi mọi nhà đã chuẩn bị sắm sửa để lo Tết, các bà, các chị đi chợ không quên mua một quả gấc chín để nấu xôi cúng tất niên, vì màu đỏ tươi của gấc được coi là may mắn, đem lại mọi điều tốt lành cho cả năm. Đĩa xôi gấc đỏ tươi kết hợp với các món ăn được trang trí cầu kì tạo nên một bức tranh hài hòa trêm mâm cỗ Tết.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtNem rán được ví là món ăn mang đậm hồn Việt

Nem rán (người miền Nam gọi là chả giò) – một món ăn độc đáo của người Việt và là món ăn tiêu biểu của ẩm thực ngày Tết của miền Bắc. Những miếng nem được rán vàng với lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong có thịt, trứng, mộc nhĩ, giá thơm mềm. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích còn được coi là ” quốc hồn quốc túy ” của người Việt.

Đậm đà như ẩm thực miền Nam

Vào ngày Tết, nếu người dân miền Bắc có bánh chưng thì người miền Nam không thể thiếu bánh tét. Nguyên liệu làm bánh tét cũng gần giống bánh chưng nhưng thay vì được gói bằng lá dong, người ta gói bánh tét bằng lá chuối. Nhân bánh tét cũng khá đa dạng. Ngoài nhân đậu xanh thịt còn có nhân đỗ đen, nhân chuối hay nhân thập cẩm. Bánh tét thường được gói trước nửa tháng, bánh dùng để cúng tổ tiên trong ngày Tết ngoài ra còn được dùng làm quà biếu. Bánh tét được ăn cùng thịt kho tàu, dưa cải, củ kiệu mang hương vị riêng và hấp dẫn.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtBánh tét của miền Nam được ví tương đương với bánh chưng của miền Bắc

 

 

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtCanh khổ qua nhồi thịt đơn giản và rất tốt cho sức khỏe

Theo quan niệm của người miền Nam thì  canh khổ qua là món ăn để mong ước sẽ qua đi sự cơ cực, không may mắn bắt đầu một năm mới tươi sáng. Đây là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Khổ qua có vị đắng đặc trưng không phải ai cũng ăn được nhưng nó lại có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Ẩm thực tết 3 miền của người Việt

Củ kiệu là món ăn luôn đứng đầu danh sách ẩm thực ngày Tết của người miền Nam

Tương tự như món dưa hành ở miền Bắc, miền Nam có  củ kiệu ngâm là đặc trưng của ẩm thực ngày Tết. Củ kiệu được làm sạch rồi đem phơi, sau đó cho củ kiệu vào lọ, cứ 1 lớp củ kiệu thì cho 1 lớp đường cát trắng rồi đậy kín để kiệu tự chảy ra nước, khoảng 10 ngày là ăn được. Củ kiệu được ăn cùng với tôm khô sẽ tạo thành một món ăn rất ngon. Món củ kiệu ngâm giản dị có vị chua thanh quện lẫn vị ngọt dịu, ăn giòn sẽ giúp bữa ăn ngon hơn và đỡ ngán.

Ẩm thực tết 3 miền của người Việt

Thịt kho hột vịt nước dừa  cũng là món ăn chắc chắn phải có trên mâm cỗ Tết của người miền Nam. Thịt kho là món ăn đơn giản, dễ làm và khá quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày ở cả 3 miền. Nhưng đối với người miền Nam, món ăn đậm đà đơn giản này lại luôn luôn song hành cùng món canh khổ qua và được trân trọng xếp vào danh sách “ẩm thực tiêu biểu ngày Tết”.

 

Phong phú như ẩm thực miền Trung

Người miền Trung ăn Tết cũng không thể thiếu bánh tét như người miền Nam. Bên cạnh bánh tét, người miền Trung có khá nhiều loại bánh khác cũng xuất hiện thường xuyên trên mâm cỗ ngày Tết nơi đây như    bánh in, bánh tổ, bánh lá răng bừa.

Ẩm thực tết 3 miền của người Việt Bánh in là món bánh cổ truyền đặc trưng của miền Trung

Bánh in là loại bánh có nguồn gốc từ Bình Định. Bánh được làm bằng bột nếp, dễ làm và là món bánh không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên vào ngày Tết ở bất kì gia đình nào. Những hạt gạo nếp xay nhuyễn cùng đường cát và đậu xanh tạo nên những chiếc bánh ngon đặc biệt và là nét văn hóa của mảnh đất miền Trung.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtBánh tổ có xuất xứ từ Quảng nam và là món bánh ăn Tết của người dân nơi đây

Với người dân xứ Quảng Nam, bánh tổ là loại bánh của ngày Tết. Nguồn gốc bán có nhiều giả thuyết. Có người cho rằng, ban đầu chiếc bánh có tên gọi là “lùng kú” do những người Hoa gốc tạo ra. Giả thuyết khác thì nói món bánh này có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, do tổ mẫu Âu Cơ truyền dạy…Cũng có người cho rằng loại bánh này làm ra cốt là để cúng ông bà nên mới có tên gọi bánh tổ. Nguyên liệu chính làm nên bánh gồm có nếp, đường, hạt mè và gừng.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtBánh răng lá bừa của người Thanh Hóa

Bánh lá răng bừa hay còn gọi là bánh tẻ của người Thanh Hóa có hình dạng trông giống cái răng bừa. Đây là loại bánh truyền thống được làm vào ngày rằm, ngày giỗ, ngày Tết Nguyên đán. Nguyên liệu làm bánh là gạo tẻ xay nhuyễn cùng nhân bánh gồm hành khô, thịt ba chỉ và mộc nhĩ băm nhỏ trộn chung với hạt tiêu. Khi ăn chấm với nước mắm ngon tạo nên hương vị bánh đặc biệt.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtNgười miền Trung ăn Tết không thể thiếu dưa món

Bên cạnh các loại bánh cổ truyền, mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung không thể thiếu một số loại thức ăn mặn khác như Dưa món, Tré…

Trong ngày Tết, người miền Bắc ăn bánh chưng với dưa hành, người miền Nam có món bánh tét với tôm khô củ kiệu, thì với người miền Trung dưa món không thể thiếu khi ăn kèm cùng bánh tét. Dưa món được kết hợp từ nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ cải, củ kiệu…. được ngâm chua mặn, khi ăn lại hơi giòn giòn. Nghe qua có vẻ đơn giản nhưng để có được hủ dưa món đầy sắc và vị thì tốn không ít thời gian và sự tỉ mỉ.

Ẩm thực tết 3 miền của người ViệtTré là món ăn đặc trưng ăn Tết của người miền Trung

Được làm từ thứ thịt rẻ tiền của con heo như: tai, mũi, da (bì), thịt ba chỉ nên người ta gọi tré là món ăn của dân nghèo. Tuy vậy, tré vẫn là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ này. Khác về cách chế biến nhưng cũng như nem, món tré hội tụ đủ ngũ vị: mặn, ngọt, chua cay và chan chat. Trong những ngày Tết, tré được đặt lên ban thờ dâng tổ tiên và là món nhâm nhi, đãi khách trong những buổi gặp mặt đầu năm mới.

mam-co-tet-cua-mien-bac-1

Mâm cổ miền Bắc

Đất nước Việt Nam chữ S có 3 miền Bắc, Trung, Nam. Mỗi miền có những đặc trưng riêng trong ẩm thực ngày Tết để cùng tạo nên nét đa dạng trong Văn hóa Việt.